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Salade Florentine

      

août 29, 2016

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Personnes : 4

Ingrédients

• Carpaccio de bœuf

• Parmesan

• Oeuf

• Tomate

• Mâche

• Huile de noix,

• Vinaigre balsamique,

• Poivre du moulin

• Ciboulette, olives.

Préparation

1Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes froides et verser sur chaque assiette un trait d’huile de noisette. Emincer la ciboulette et le parmesan en copeaux.

2Recouvrer les carpaccios du parmesan, de la ciboulette. Poivrer. Laisser reposer 1h au frais. Avant de servir le carpaccio, émulsionner le reste de l’huile et le vinaigre.

3Répartissez la vinaigrette sur les assiettes et servez.

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