Taboulé de quinoa à l’avocat, Brochette de Quetsches et veau grillé, miel épicé
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
Lorsqu’il est cuit, le rincer à l’eau claire et laisser égoutter.
Eplucher et tailler deux avocats en dés.
Ciseler le persil, la menthe, l’oignon rouge.
Ajouter les raisins secs, le jus de deux citrons et de l’huile d’olive.
Saler, poivrer, ajouter les herbes et l’avocat.
Verser le miel dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les épices (cardamome, coriandre, anis, genièvre, cannelle, poivre) et laisser cuire 2 minutes.
Tailler des cubes de pavé de veau, tailler en deux les quetsches.
Sur une pique en bois alterné des morceaux de viande et de fruit. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Mettre la brochette dans la poêle chaude et bien colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 2 minutes.
En fin de cuisson, arroser avec le miel épicé, laisser cuire à nouveau 2 minutes.
Saler et poivrer, débarrasser.
Mettre le taboulé dans un fond de l’assiette et ajouter la brochette par-dessus.
