Boeuf aux fèves et artichauts

Name: Boeuf aux fu00e8ves et artichauts
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: u2022 500 g de collier de bu0153uf coupu00e9 en cubes; u2022 3 cuillu00e8res u00e0 soupe du2019huile du2019olive (45 ml); u2022 2 oignons u00e9mincu00e9s; u2022 2 gousses du2019ail u00e9crasu00e9es.; u2022 1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de gingembre en poudre.; u2022 Sel et poivre; u2022 1 cuillu00e8re u00e0 cafu00e9 de paprika doux; u2022 500g de fu00e8ves; u2022 500g de fonds du2019artichauts (frais, en conserve, ou surgelu00e9s); Le jus du2019un demi-citron :; u2022 1 cuillu00e8re u00e0 soupe de graines de su00e9same; u2022 50ml du2019eau avec une pincu00e9e de filaments de safran.

Boeuf Printemps/été Eco

août 29, 2016

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 20 mn
Personnes : 4

Ingrédients

• 500 g de collier de bœuf coupé en cubes

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)

• 2 oignons émincés

• 2 gousses d’ail écrasées.

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

• Sel et poivre

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 500g de fèves

• 500g de fonds d’artichauts (frais, en conserve, ou surgelés)

Le jus d’un demi-citron :

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 50ml d’eau avec une pincée de filaments de safran.

Préparation

1Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

2Ajouter les cubes de viande, faire dorer de chaque côté. Incorporer l’eau safranée, le paprika puis porter à ébullition.

3Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les fèves et laisser cuire encore 15 minutes

4Pendant ce temps couper les fonds d’artichauts en 4, les frotter avec le jus de citron. Les ajouter au bœuf et aux fèves, couvrir partiellement le tout et laisser mijoter 30 minutes à nouveau.

5Éteindre le feu, puis couvrir complètement et laisser reposer 2 minutes.

6Pour servir, disposer dans un plat creux la viande au centre, les fèves par-dessus et les fonds d’artichauts tout autour. Arroser de la sauce et parsemer de sésame.

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