Boeuf carottes des îles
Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
Ingrédients
750 g de collier de boeuf
4 carottes
20 cl de vin rouge
15 cl de jus de mandarine
5 cm d’écorce de mandarine
4 baies de genièvre
1 cuillère à café de baies roses
2 branches de thym
25 cl de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de farine
Préparation
1
Pour la marinade, couper la viande en morceaux et la déposer dans un récipient.
2
Couvrir la viande avec le vin et le jus de mandarine, puis ajouter les épices et le zeste de mandarine, avant de laisser reposer 2 h.
3
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et saisir la viande pendant 5 mn. Ajouter les carottes, le bouillon et le jus de la marinade. Laisser mijoter sans couvrir, durant 35 mn.
4
Tamiser la farine et laisser épaissir 5 mn, puis servir bien chaud.
