Préparation
1Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
2Etaler l’épaule d’agneau dans un plat, la saler, la poivrer, la saupoudrer de cumin, l’arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive et la cuire 1 h au four.
3Laver la salade, l’essorer et l’émincer.
4Laver la coriandre et la hacher grossièrement, la mélanger avec les yaourts, le curry et le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.
5Chauffer les pains pita quelques minutes dans le four et les couper en deux.
6Émincer l’épaule d’agneau, la mélanger avec son jus de cuisson.
7Garnir les pains pita de salade, d’agneau chaud et de sauce au yaourt.
Pour accélérer la préparation :
1cuire l’épaule d’agneau la veille et préparer les pitas le jour même
Pour être plus festif :
1Pour varier la préparation : remplacer l‘épaule d’agneau par des boulettes d’agneau aromatisées au cumin et cuites au four ou à la poêle
Au rayon libre-service, choisir : ½ épaule sans os
