Salade Florentine
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
Ingrédients
• Carpaccio de bœuf
• Parmesan
• Oeuf
• Tomate
• Mâche
• Huile de noix,
• Vinaigre balsamique,
• Poivre du moulin
• Ciboulette, olives.
Préparation
1
Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes froides et verser sur chaque assiette un trait d’huile de noisette. Emincer la ciboulette et le parmesan en copeaux.
2
Recouvrer les carpaccios du parmesan, de la ciboulette. Poivrer. Laisser reposer 1h au frais. Avant de servir le carpaccio, émulsionner le reste de l’huile et le vinaigre.
3
Répartissez la vinaigrette sur les assiettes et servez.
