Souris d’agneau confite au piment d’espelette

Name: Souris d'agneau confite au piment d'espelette
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: u2022 4 souris du2019agneau ou gigot raccourci ou u00e9paule raccourcie avec os; u2022 1/2 tu00eate du2019ail; u2022 piment du2019Espelette; u2022 sel; u2022 huile du2019olive; u2022 thym frais; u2022 Pour servir :; u2022 50 g de beurre; u2022 sel et poivre; u2022 4 tomates

Agneau Printemps/été Festif

août 23, 2016

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Personnes : 4

Ingrédients

• 4 souris d’agneau ou gigot raccourci ou épaule raccourcie avec os

• 1/2 tête d’ail

• piment d’Espelette

• sel

• huile d’olive

• thym frais

• Pour servir :

• 50 g de beurre

• sel et poivre

• 4 tomates

Préparation

1La veille : badigeonner la viande de piment d’Espelette.

2Dans une cocotte, faire colorer les souris d’agneau dans un filet d’huile d’olive, assaisonner. Ajouter la tête d’ail non épluchée et coupée en deux.

3Déglacer avec le jus d’agneau, ajouter le thym. Cuire à couvert doucement au four en arrosant fréquemment (thermostat 5/6). Au terme de la cuisson, la viande doit se détacher facilement.

4Servir avec des cocos de Paimpol.

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