By david
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Tournedos de boeuf à l’échalote confite
août 29, 2016
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 5 mn
- Personnes : 4
Préparation
1Pour confire les échalotes : laver les échalotes, garder la peau et les mettre dans une papillote en papier alu.
2Ajouter un filet d’huile d’olive. Confire au four doucement (th.4, 120°) pendant 1 h.
3Laver les pommes de terre en les frottant pour enlever l’excédent de peau. Les cuire au beurre
4Ajouter la fleur de sel. Poêler les tournedos suivant la cuisson désirée.
5Dresser sur assiette avec les pommes de terre. Ouvrir les échalotes en deux dans le sens de la longueur.