Veau marengo

Name: Veau marengo
Prep time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: u2022 1 kg de veau u00e9paule ou collier); u2022 2 carottes; u2022 3 u00e9chalotes; u2022 50 gr de concentru00e9 de tomates; u2022 50 gr de beurre; u2022 125 gr de champignons; u2022 30 cl de vin blanc - Lu2019abus du2019alcool est dangereux pour la santu00e9. Sachez consommer avec modu00e9ration.; u2022 30 cl du2019eau; u2022 1 cuillu00e8re u00e0 soupe de farine; u2022 1 bouquet garni; u2022 Sel/poivre

Veau Automne/Hiver Eco

août 25, 2016

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 15 mn
Personnes : 6

Ingrédients

• 1 kg de veau épaule ou collier)

• 2 carottes

• 3 échalotes

• 50 gr de concentré de tomates

• 50 gr de beurre

• 125 gr de champignons

• 30 cl de vin blanc - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

• 30 cl d’eau

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 bouquet garni

• Sel/poivre

Préparation

1Hacher les échalotes, couper la viande en cubes, les carottes en rondelles. Ajouter dans une cocotte le beurre et faire dorer la viande.

2Incorporer ensuite les échalotes, les carottes et la farine, mélanger jusqu’à ce que les échalotes blondissent. Ajouter l’eau, le concentré de tomates, le vin et le bouquet garni.

3Laisser cuire 1 h, pendant ce temps, laver et couper les champignons en deux. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 15 mn.

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