Options d'impression :

Buddha Bowl boeuf Chimichurri

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins

 Pour 4 personnes
 
Pour la viande :
 Rumsteck de bœuf : 400 g
 Huile d’olive : 2 cl
 
 Pour la garniture :
 Butternut : 400 g
 Huile d’olive : 3 cl
 Sel : 3 pincées
 Paprika : 3 pincées
 Figue fraîche : 5 pièces
 Quinoa rouge : 100 g
 Lentille corail : 100 g
 Huile d’olive : 3 cl
 Sel : 3 pincées
 Poivre du moulin : 3 tours
 
Pour la sauce :
 Persil plat : 1 botte
 Ciboulette : 1 botte
 Oignon rouge : 1 pièce
 Ail : 3 gousses
 Piment vert frais : 1 pièce
 Huile d’olive : 12 cl
 Vinaigre de vin : 4 cl
 Origan : 2 pincées
 Sel : 3 pincées
 Poivre du moulin : 3 tours
 Citron vert : 1 pièce
 
Pour le dressage :
 Graine de courge : 30 g
 Sel : 3 pincées
 Poivre du moulin : 3 tours
La viande :
1

Tailler la viande en fines lamelles et la saisir 2 minutes dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive.

2

La garniture :
3

Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et couper le butternut en dés. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonner en sel et en paprika, puis ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.

4

Laver les figues, les tailler en quartiers.

5

Rincer le quinoa rouge et le cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

6

Rincer les lentilles corail et les verser dans une casserole. Recouvrir largement d’eau froide puis faire cuire environ 20 minutes. Assaisonner en sel en fin de cuisson. Égoutter et laisser refroidir. Mélanger le quinoa et les lentilles.

7

La sauce Chimichurri :
8

Laver le persil et la ciboulette, les hacher.

9

Éplucher et tailler finement l’oignon rouge. Éplucher, dégermer et hacher l’ail.

10

Tailler en deux le piment, enlever les graines et le ciseler.

11

Mélanger tous les ingrédients préparés avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin et l’origan.

12

Assaisonner en sel et poivre et terminer avec le jus du citron vert.

13

Le dressage :
14

Dans le fond d’un bol, mettre le mélange quinoa rouge/lentilles corail.

15

Par-dessus, déposer les figues, le potiron rôti et la viande.

16

Arroser généreusement avec la sauce Chimichurri et parsemer de quelques graines de courge.

17