Mélanger dans un récipient 2 cuillères à café de moutarde avec un zeste de citron râpé, du piment, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques grains de poivre vert, du sel, un peu de romarin, le basilic et les feuilles de menthe ciselées.
Faire des entailles dans l'épaule d'agneau et y incorporer la préparation.
Recouvrir la préparation d'ail en lamelles.
Cuire l'agneau recouvert de tranches de citron dans une cocotte pendant 1 h.
Sortir l'agneau et le couper en tranche, avant de le napper avec le jus de cuisson et la crème fraîche.
Part 4
