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Boeuf blanc

Portions1 portionPréparation5 minsCuisson30 minsTemps total35 mins

 400 g de tende de tranche de boeuf
 4 échalotes
 25 cl de crème liquide
 4 gros champignons de Paris
 1 poignée d'olives vertes
 20 cl de vin blanc sec
 sel, poivre
 noix de muscade moulue
 farine
1

Fariner les morceaux de viande puis les saisir à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile et les olives dénoyautées. Dès que les morceaux sont colorés, saler et poivrer légèrement puis ramener à feu doux durant 30 mn.

2

Pendant ce temps, émincer les échalotes, laver et couper les champignons en lamelles épaisses (2-3 mm), puis faire revenir 5 mn le tout dans une poêle huilée avec sel, poivre et muscade (1 cuillerée à café).

3

Oter les échalotes et les champignons et les déposer sur du papier absorbant. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la crème.

4

Au moment de servir, disposer dans un plat le boeuf avec les olives. Napper de cette sauce et rajouter les échalotes et les champignons.

5

A savourer avec des pommes de terre vapeur.

Valeurs nutritionnelles

Part 4