Pour la marinade, couper la viande en morceaux et la déposer dans un récipient.
Couvrir la viande avec le vin et le jus de mandarine, puis ajouter les épices et le zeste de mandarine, avant de laisser reposer 2 h.
Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et saisir la viande pendant 5 mn. Ajouter les carottes, le bouillon et le jus de la marinade. Laisser mijoter sans couvrir, durant 35 mn.
Tamiser la farine et laisser épaissir 5 mn, puis servir bien chaud.
Part 4
