• Peler l’oignon et l’ail, les hacher, peler les courgettes un coup sur deux et les couper en demi tronçons, peler les carottes et les couper en bâtonnets, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux, laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement.
• Mélanger le haché d’agneau avec l’ail, le cumin et le curry, saler, poivrer et mouler des boulettes de la taille d’un petit œuf.
• Chauffer une grande sauteuse en fonte ou un grand plat à tajine avec l’huile d’olive, colorer les boulettes quelques minutes à feu vif en les retournant délicatement, ajouter l’oignon, l’ail, les courgettes, les poivrons et les carottes, le miel et le thym, laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant, verser un petit verre d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter la coriandre
• Servir les boulettes d’agneau accompagnées
Pour accélérer la préparation : préparer les boulettes d’agneau en tajine la veille et les réchauffer le lendemain
Pour être plus festif :
Pour varier la préparation : remplacer les boulettes d’agneau par des morceaux d’épaule d’agneau
Vin conseillé : un gris marocain
