Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.
Mettre les morceaux dans un saladier. Peler et hacher l’ail.
Préparer une marinade avec le jus de citron, l’ail, les 4 épices, le romarin et l’huile d’olive.
Verser cette marinade sur la viande. Remuer et laisser mariner 1 h au frais.
Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande, les pruneaux et les abricots secs.
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min en les retournant souvent.
Servir les brochettes, les accompagner éventuellement de couscous.
Part 4
