Préchauffer votre four à 210°.
Emincer les oignons, les gousse d'ail et la tomate. Couper le persil et les poivrons en petits morceaux. Faire cuire les tomates et le persil pendant 5 mn.
Ajouter les poivrons, les oignons et les gousses d'ail puis mélanger.
Dans une autre sauteuse, faire cuire la viande sans son jus. Ajouter la viande avec les légumes, saler, poivrer.
Mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Pendant ce temps, sur chaque pain, étaler la sauce tomate/olive et disposer 2 tranches de cheddar.
Ajouter du gruyère râpé dans le mélanger et l'étaler sur les tranches de pain, puis saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire au four pendant 15 mn.