Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l’épaule dans un plat à gratin.
Ajouter 1/2 tête d’ail, 2 brins de romarin, 20g de beurre, 5 cl d’huile neutre, le sel et le poivre.
Enfourner à 200°C pendant 35 minutes.
Éplucher le butternut et le tailler en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Éplucher et tailler l’oignon rouge en pétales.
Dans un plat à gratin, disposer les tranches de butternut, les pétales d’oignon, 50 g de miel, 20 g
de beurre, le sel et le poivre.
Enfourner 15 minutes à 200°C en-dessous de la viande
Servir l’épaule dans un plat accompagnée des légumes, conserver le jus de cuisson de la viande
et le servir dans une saucière.