Mettre le rôti dans un plat de cuisson. Recouvrir entièrement d'une épaisseur d'1 cm de sel de Guérande.
Faire cuire 20 à 25 min à four moyen.
Pour découper, ôter la croûte de sel qui a durci. Vous pouvez également aromatiser votre rôti avec les herbes de votre choix et selon vos goûts.