Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les cubes de veau à feu vif, saupoudrer de paprika, saler et poivrer, bien mélanger, verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à découvert.
Ajouter la crème, les cornichons coupés en tranches, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à feu doux.
Servir le sauté de veau accompagné de pâtes fraîches.
Pour accélérer la préparation : cuire les cubes de veau la veille et terminer le sauté le jour même.
Variante : remplacer le paprika par du curry.
