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Agneau Pascal Méditerranéen

      

juin 29, 2016

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1 h
  • Personnes : 4

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée

• sel, poivre vert

• ail, piment fort, moutarde

• 2-3 feuilles de menthe et de basilic

• romarin

• 1 citron

• huile d'olive

Pour servir :

• 50 g de crème fraîche

Préparation

1Mélanger dans un récipient 2 cuillères à café de moutarde avec un zeste de citron râpé, du piment, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques grains de poivre vert, du sel, un peu de romarin, le basilic et les feuilles de menthe ciselées.

2Faire des entailles dans l'épaule d'agneau et y incorporer la préparation.

3Recouvrir la préparation d'ail en lamelles.

4Cuire l'agneau recouvert de tranches de citron dans une cocotte pendant 1 h.

5Sortir l'agneau et le couper en tranche, avant de le napper avec le jus de cuisson et la crème fraîche.

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