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Les professionnels bretons
s’engagent pour une viande bovine de qualité.

Partons à leur rencontre.

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Nos engagements

Nous sommes 25 000 professionnels en Bretagne, animés par la même envie de produire des viandes bovines variées de qualité, pour tous, toutes les occasions et à un prix accessible. Là est notre mission et nous en sommes fiers.
Eleveurs, transformateurs, bouchers… nous donnons ainsi le meilleur de nous-mêmes pour perpétuer nos valeurs : rigueur, innovation et partage de nos savoir-faire.
Découvrez nos 5 engagements pour un bœuf de qualité
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C'est à (re)voir sur www.france.tv/france-2/nous-paysans/ pendant encore une semaine 😉
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Ça vous dit de faire visiter votre ferme à quelques personnes pendant une heure de temps en temps comme la Visite de la ferme de Julien à Plouzané, Ferme de Kermerrien ou Les vaches de la Vallée ?

Agriculteurs de Bretagne vous aide à le faire avec son dispositif Découvertes à la ferme ! Avec nos outils et conseils, c'est simple et à votre écoute ! #decouvertesalaferme

www.agriculteurs-de-bretagne.fr/actions/decouvertes-a-la-ferme.html
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[Le saviez-vous] L'élevage français un élevage familial, bien loin des immenses fermes que l'on peut retrouver dans d'autres pays !

#agriculturefrançaise #vaches #élevage #bretonsetengagés
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[Le saviez-vous] Lélevage français un élevage familial, bien loin des immenses fermes que lon peut retrouver dans dautres pays !

#agriculturefrançaise #vaches #élevage #bretonsetengagés
En France, la viande que l'on consomme est tracée de manière extrêmement précise. Comment ça marche ?
Toutes les explications en vidéo avec Marlonn !

#WeLoveAgri #viandefrançaise #traçabilité #bretonsetengagés #bzh

[Prends-en de la graine !] : D’où vient la viande que je mange ?
En France, la viande que l'on consomme est tracée de manière extrêmement précise. Comment ça marche ? Toutes les explications en vidéo avec Marlonn.
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[Recette ] On se fait plaisir tout en mangeant équilibré et de saison, avec ce filet de boeuf grillé et son risotto de panais ! 😋 Venez découvrir la recette en commentaires !

#recette #naturellementflexitarien #legumesdesaison #viandefrançaise #boeuf #bretonsetengagés
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[Recette ] On se fait plaisir tout en mangeant équilibré et de saison, avec ce filet de boeuf grillé et son risotto de panais ! 😋 Venez découvrir la recette en commentaires !

#recette #naturellementflexitarien #legumesdesaison #viandefrançaise #boeuf #bretonsetengagés

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Recette pour Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients
Filet de bœuf : 400 g
Huile de tournesol : 4 cl
Sel fin : 5 g
Moulin à poivre : 4 tours

Pesto d’orties :
Ortie : 50 g
Amande entière : 20 g
Pignon de pin : 10 g
Parmesan en poudre : 30 g
Gousse d’ail : 1 pièce
Huile d'olive : 10 cl
Sel : 5 g

Risotto de panais :
Panais : 500 g
Echalote : 2.5 pièces
Beurre : 50 g
Lait : 8 cl
Crème : 8 cl
Parmesan en poudre : 70 g
Vin blanc : 3 cl
Sel : 5 g
Moulin à poivre : 3 tours
Bouillon de légumes : 50 cl

4-Risotto de panais :
Éplucher et tailler le panais en tranches épaisses, puis en grosses frites. Les râper à la grosse râpe. Dans une casserole et les recouvrir d’un bouillon de légumes à froid. À ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes. Égoutter et laisser un bon moment dans la passoire pour bien égoutter. Ciseler les échalotes, avant de les faire suer 5 minutes à feu moyen dans une sauteuse, avec le beurre. Ajouter le panais. Déglacer avec le vin blanc et faire évaporer. Baisser le feu avant d’ajouter le lait, la crème. Faire cuire 10 minutes et réduire. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.

5-Dressage :
Dans une assiette, mettre le risotto de panais au centre et le pesto autour. Ajouter la viande et parsemer les copeaux de parmesan.

Recette :
1-Dans une poêle, mettre un filet d’huile et faire chauffer.

2- Colorer le filet de boeuf de chaque côté à feu vif, puis poursuivre la cuisson à feu modéré.
Saler, poivrer, et laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.

3-Pesto d’orties :
Blanchir les orties 30 secondes dans de l’eau bouillante salée. Les rafraichir directement avec de l’eau glacée pour stopper la cuisson et figer la chlorophylle (la couleur verte). Égoutter ensuite, en pressant les feuilles pour faire sortir le maximum d’eau. Dans un bol mixer ensemble les orties, les amandes, les pignons de pin, le parmesan et la gousse d’ail. Monter à l’huile d’olive.

[Flexitarien] Alors Flexitarien ou pas ? Dites-le nous en commentaires !

#flexitarienoupas #naturellementflexitarien #foodlover #bretonsetengagés
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[Le saviez-vous] : Depuis 2018, tous les abattoirs sont tenus d'avoir au moins un responsable de Protection animale. Dans la pratique, certains en ont plusieurs. Le RPA, titulaire d'un certificat de compétences spécifiques, est responsable, sur le plan technique, de faire appliquer les règles de protection animale au sein de l’établissement.

#filière #enjeuxsocietaux #PACTE #responsabilité #bretonsetengagés
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[Le saviez-vous] : Depuis 2018, tous les abattoirs sont tenus davoir au moins un responsable de Protection  animale. Dans la pratique, certains en ont plusieurs. Le RPA, titulaire dun certificat de compétences spécifiques, est responsable, sur le plan technique, de faire appliquer les règles de protection animale au sein de l’établissement. 

#filière #enjeuxsocietaux #PACTE #responsabilité #bretonsetengagés
[Recette] On revisite un classique de la cuisine française avec ce cordon bleu de veau au gorgonzola, accompagné de choux Kale et de noix !
La recette est en commentaires 👇

#recette #naturellementflexitarien #cordonbleu #cuisine #yummyyummy #bretonsetengagés
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[Recette] On revisite un classique de la cuisine française avec ce cordon bleu de veau au gorgonzola, accompagné de choux Kale et de noix  ! 
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#recette #naturellementflexitarien #cordonbleu #cuisine #yummyyummy  #bretonsetengagés
[Nature] Paysage matinal pour ces belles Prim'Holstein 😊

#vaches #nature #paysage #bretagne #bretonsetengagés
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[Nature] Paysage matinal pour ces belles PrimHolstein 😊

#vaches #nature #paysage #Bretagne #bretonsetengagés
[Recette] Régalez-vous avec cette recette d'onglet de bœuf grillé avec ses légumes anciens rôtis au sirop d’érable et sa sauce chimichurri !

Recette en commentaires !

#Food #boeuf #viandebovine #légumes #flexitarien #bretonsetengagés
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[Recette] Régalez-vous avec cette recette donglet de bœuf grillé avec ses légumes anciens rôtis au sirop d’érable et sa sauce chimichurri !

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#Food #boeuf #viandebovine #légumes #flexitarien #bretonsetengagés

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Onglet de bœuf
► 400 g d'onglet de bœuf
► 3 cl d'huile d'olive
Huile d’herbes
► 10 cl d'huile d'olive
► 10 cl d'huile de pépins de raisins
► ¼ de botte de persil plat
► ¼ de botte de basilic
► ¼ de botte de menthe
► 5 g de sel

Pour 5 Personnes
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

Légumes anciens
► 2 carottes jaunes
► 2 carottes violettes
► 1 oignon
► 4 panais
► 1 céleri rave
► 10 cl d'huile d’olive
► 1 gousse d'ail
► 1 brin de romarin
► 8 cl de sirop d'érable
► Sel
► Poivre du moulin

③• Huile d’herbes
Effeuiller le persil, la menthe et le basilic. Mixer les herbes avec le mélange d’huile d’olive et de pépins de raisin. Filtrer l’huile dans une passoire fine, saler.

④• Cuisson viande
Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’onglet dans la poêle chaude et bien colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 4 minutes. Saler et poivrer, débarrasser.

⑤• Dressage
Mettre un légume de chaque dans l’assiette, la viande et arroser avec la sauce chimichurri.

①• Cuisson des légumes
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Éplucher et laver les légumes. Pour les carottes et les panais, les couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper le céleri en 4. Déposer tous les légumes sur une plaque de cuisson, avec l’oignon et l’ail. Saler et poivrer l’ensemble, ajouter l’huile d’olive et de sirop d’érable. À la main, mélanger soigneusement l’ensemble. Cuire 30 minutes environ. Servir les légumes à la sortie du four.

②• Sauce chimichurri
Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le couper très finement. Couper finement les feuilles de laurier. Peler l'oignon et le ciseler également très finement. Effeuiller le persil et le ciseler finement. Réunir tous les ingrédients dans un récipient et émulsionner.

Sauce chimichurri
► 15 cl d'huile d'olive
► 7 cl de vinaigre de vin rouge
► 5 g de paprika
► 5 g de cumin en poudre
► 8 g de sel fin
► 8 g de poudre de piment rouge
► 2 gousses d'ail
► 1 feuille de laurier
► 10 g d'origan déshydraté
► ½ oignon
► ½ botte de persil plat
► 5 cl d'eau

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[Astuce] Quelles matières grasses utiliser pour cuire la viande ? Et bien, cela dépendra de votre viande et du type de cuisson. Notre chef vous explique tout !

#viandes #cuisine #cuisson #astucecuisine #bretagne #bretonsetengagés
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Une journée d'hiver à l'Earl du bois au Bé ❄🐮
📸 Adeline Yon

#vaches #naturelovers #agriculture #bretagne #bretonsetengagés
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Une journée dhiver à lEarl du bois au Bé ❄🐮
📸 Adeline Yon

#vaches #naturelovers #agriculture #bretagne #bretonsetengagés
[Le saviez-vous] 50L d'eau c'est l’équivalent d’environ 1 douche ! Ce chiffre englobe l’eau nécessaire pour abreuver les animaux, irriguer les cultures et nettoyer les bâtiments.

Contrairement aux idées reçues, le chiffre de 15 000L n’est pas approprié. Il est issu d’une méthode de calcul très particulière qui inclut l’eau de pluie nécessaire à la croissance des végétaux consommés par les animaux. Une eau absorbée naturellement par la nature avec ou sans élevage.

#environnement #agriculture #élevage #eau #Bretonsetengagés
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[Le saviez-vous] 50L deau cest l’équivalent d’environ 1 douche ! Ce chiffre englobe l’eau nécessaire pour abreuver les animaux, irriguer les cultures et nettoyer les bâtiments.

Contrairement aux idées reçues, le chiffre de 15 000L  n’est pas approprié. Il est issu d’une méthode de calcul très particulière qui inclut l’eau de pluie nécessaire à la croissance des végétaux consommés par les animaux. Une eau absorbée naturellement par la nature avec ou sans élevage.

#environnement #agriculture #élevage #eau #Bretonsetengagés

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La vérité est peut être plus complexe car pour nourrir les bovins on cultive des plantes gourmandes eau et qui quelques fois sont irriguées comme le maïs.

50l d eau pour une douche ? Vous avez 3metres de cheveux a laver ? 15l cest largement suffisant, la "quantité réelle" , meme pour une femme qui en plus lave ses cheveux, 8l pour un corps pas trop crade !!

De même que l article pros vegan qui est exagéré, l article pro élevage minimise la quantité d eau

Totalement faux

ça ressemblerait à quoi un monde sans élevage ? 🤔

#OnePlanetSummit #elevage #environnement #biodiversite #bretonsetengagés
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[Nutrition] La viande est-elle un aliment gras ? Notre nutritionniste vous répond !

#nutrition #viande #santé #alimentation #bretonsetengagés
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[Recette] Pourquoi ne pas tenter le sucré-salé ? On vous propose une recette de pavé de veau et de purée de céleri et à la poire 🙃 Recette en commentaires !

#recettes #flexitarien #veau #viandefrançaise #yummy #sucrésalé #bretonsetengagés
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[Recette] Pourquoi ne pas tenter le sucré-salé ? On vous propose une recette de pavé de veau et de purée de céleri et à la poire 🙃 Recette en commentaires !

#Recettes #flexitarien #veau #viandefrançaise #yummy #sucrésalé #bretonsetengagés

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Salade d’herbes : vous pouvez également utiliser un mélange de mâche et de roquette
► ¼ de botte de persil plat
► ¼ de botte de cerfeuil
► ¼ de botte de coriandre
► 350 g de pavé de veau
► 3 cl d'huile d'olive

Pour 5 Personnes
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Purée de céleri et de poire
► ½ pièce de céleri rave
► 3 poires
► 15 g de beurre
► 50 cl de lait ½ écrémé
► 5 g de sel fin
► 4 tours de moulin à poivre
► 40 g d'amandes effilées

1-Purée de céleri et de poire
– Éplucher le céleri et les poires. Les tailler en cubes. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les poires et le céleri. Mouiller avec le lait et cuire 15 minutes à faible ébullition. Égoutter mais conserver le lait. Mixer au blender et ajouter un peu de lait de cuisson pour avoir une texture lisse. Garder un quartier de poire de côté pour la présentation

2-Salade d’herbes
– Effeuiller les herbes et les mélanger entre elles

3-Cuisson veau
– Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le pavé dans la poêle chaude et bien colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 5 minutes. Saler et poivrer, débarrasser

4-Dressage
– Mettre la purée de céleri au fond de l’assiette, ajouter par-dessus les amandes torréfiées

[Bonne année] On vous souhaite une Bonne année 2021 à toutes et tous ! ✨

#bonneannée #breizh #bretagne #vachesfrançaises #PARTHENAISE #agriculturefrançaise #nature #bretonsetengagés
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[Bonne année] On vous souhaite une Bonne année 2021 à toutes et tous ! ✨

#bonneannée #Breizh #Bretagne #vachesfrançaises #Parthenaise #agriculturefrançaise #nature #Bretonsetengagés
[Recette] Envie d'une recette détox ? Notre bouillon d'asie bœuf et vermicelles est fait pour vous !🍜

Voici la recette 👇
Préparation & Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
• Bœuf bavette : 300 gr
• Oignon nouveau : 1/4 botte
• Gingembre : 30 gr
• Coriandre : 1/4 botte
• Carotte : 200 gr
• Citron vert : 1 pièce
• Sauce soja : 5 cl
• Nuoc-mâm : 5 cl
• Vermicelle : 200 gr
• Bouillon de légumes : 1 litre
• Huile de tournesol : 3 cl
• Sel fin et poivre du moulin

Pour 4 personnes :

Bouillon :
Presser le citron vert.
Réhydrater le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage.
Ajouter le jus du citron vert, la sauce soja et le nuoc-mâm. Porter 5 minutes à ébullition.

Garniture
Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie des tiges pour le dressage.
Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Éplucher les carottes et les tailler en julienne.
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Y faire revenir les légumes (oignons & carottes) 3 minutes puis les immerger avec le bouillon chaud.
Ajouter le gingembre, porter à ébullition pendant 3 minutes, baisser le feu et laisser frémir 2minutes.

Cuisson vermicelles et viande
Tailler la viande en lanières. Ajouter dans le bouillon bouillant les vermicelles et la viande.
Ajouter la coriandre. Laisser cuire à fort bouillon 3 minutes, parsemer d’oignons nouveaux et servir directement.

Dressage
Mettre le tout dans un grand bol.

#naturellementflexitarien #detox #viandedeboeuf #soupe #betagne #bretonsetengagés
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[Recette] Envie dune recette détox ? Notre bouillon dasie bœuf et vermicelles est fait pour vous !🍜 

Voici la recette 👇
Préparation & Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
• Bœuf bavette : 300 gr
• Oignon nouveau : 1/4 botte
• Gingembre : 30 gr
• Coriandre : 1/4 botte
• Carotte : 200 gr
• Citron vert : 1 pièce
• Sauce soja : 5 cl
• Nuoc-mâm : 5 cl
• Vermicelle : 200 gr
• Bouillon de légumes : 1 litre
• Huile de tournesol : 3 cl
• Sel fin et poivre du moulin

Pour 4 personnes :

Bouillon :
Presser le citron vert.
Réhydrater le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage.
Ajouter le jus du citron vert, la sauce soja et le nuoc-mâm. Porter 5 minutes à ébullition.

Garniture
Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie des tiges pour le dressage.
Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Éplucher les carottes et les tailler en julienne.
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Y faire revenir les légumes (oignons & carottes) 3 minutes puis les immerger avec le bouillon chaud.
Ajouter le gingembre, porter à ébullition pendant 3 minutes, baisser le feu et laisser frémir 2minutes.

Cuisson vermicelles et viande 
Tailler la viande en lanières. Ajouter dans le bouillon bouillant les vermicelles et la viande.
Ajouter la coriandre. Laisser cuire à fort bouillon 3 minutes, parsemer d’oignons nouveaux et servir directement.

Dressage
Mettre le tout dans un grand bol.

#naturellementflexitarien #detox #viandedeboeuf #soupe #betagne #bretonsetengagés
Nos bouchers sont prêts : plus que jamais, ils sont là pour vous accueillir et vous aider à choisir les viandes qui sauront sublimer vos repas !

Joyeuses fêtes à tous ! ✨🎄

#nosbouchers #Viandesfrançaises #Noël #repas #bretagne #bretonsetengagés
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Nos bouchers sont prêts : plus que jamais, ils sont là pour vous accueillir et vous aider à choisir les viandes qui sauront sublimer vos repas ! 

Joyeuses fêtes à tous ! ✨🎄

#Nosbouchers #viandesfrançaises #Noël #repas #bretagne #bretonsetengagés
[Recette] 3ème et dernière proposition d'idées recettes : un original sauté de veau aux morilles sauce Arabica 🍲 Retrouvez la recette en commentaires !

#food #veau #viandefrançaise #Noël #recette #bretagne #bretonsetengages
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[Recette] 3ème et dernière proposition didées recettes : un original sauté de veau aux morilles sauce Arabica 🍲 Retrouvez la recette en commentaires !

#food #veau #viandefrançaise #noël #recette #bretagne #bretonsetengages

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes
800 g d’épaule de veau coupés en cubes de 30 à 40 g
2 oignons
10 cl de porto rouge
30 g de morilles séchées
1 bouillon cube
1 c. à café de marc de café
500 ml de crème liquide
Huile
Beurre
Sel et poivre

Suggestion d’accompagnement : des tagliatelles fraîches

• Faire tremper les morilles 1 heure dans le porto mélangé à 1 l d’eau chaude puis les égoutter, les rincer sous l’eau et les couper en morceaux. Filtrer leur eau de trempage à l’aide d’un filtre à café.

• Chauffer une cocotte avec un filet d’huile. Colorer les cubes d’épaule de veau sur toutes leurs faces. Les saler et les réserver.

• Dans la même cocotte, colorer les 2/3 des oignons ciselés. Ajouter les cubes de veau et le bouillon cube. Verser l’eau des morilles et cuire 25 minutes, à découvert et à feu moyen.

• Chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faire fondre les morilles et le reste des oignons ciselés. Les saler puis les ajouter dans le sauté de veau. Verser la crème liquide. Ajouter le marc de café et cuire encore 20 minutes à découvert et à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.

• Servir le sauté de veau aux morilles accompagné de tagliatelles fraîches

Conseil du chef :
Remplacer les morilles par d’autres champignons des bois

Conseil du sommelier :
Un Chablis

REPLAY émission "Les débats des Z'Homnivores - RIP Animaux" 16/12/20 diffusée sur TVR.
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à La petite Arche de la Vallée - Ferme pédagogique, Neige est déjà prête pour Noël 😊 Et vous ?
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à  La petite Arche de la Vallée - Ferme pédagogique, Neige est déjà prête pour Noël 😊 Et vous ?
[Recette] On continue notre série d'idées recettes à base de viande pour les fêtes de fin d'année. Cette fois-ci, c'est une recette de gigot d'agneau au citron confit et pignons de pin 😋 Recette dispo en commentaires ! 👇

#food #agneauf #viandefrançaise #Noël #recette #bretagne #bretonsetengages
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[Recette] On continue notre série didées recettes à base de viande pour les fêtes de fin dannée. Cette fois-ci, cest une recette de gigot dagneau au citron confit et pignons de pin 😋 Recette dispo en commentaires ! 👇

#food #agneauf #viandefrançaise #noël #recette #bretagne #bretonsetengages

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
4 tranches de gigot de 180 g environ
1/2 citron confît au sel
80 g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin
1 jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de miel liquide

Réalisation
Taillez le citron en petits cubes. Mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brindilles de romarin, le jus de citron, le miel et les pignons de pin. Mélangez et réservez.
Ficelez les tranches de gigot pour leur donner la forme de tournedos.
Saisissez-les des deux côtés à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Assaisonnez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Répartissez le mélange citron-pignons sur chaque tournedos.
Mettez-les à cuire 10 à 15 min au four préchauffé thermostat 6/7 (180° - 200°C) en les arrosant avec leur jus à mi-cuisson.
Sortez la viande, laissez-la reposer 5 à 10 min recouverte d’un papier aluminium.
Servez avec des champignons, des pommes de terre sautées ou des légumes verts.

Astuces
Pas l’habitude ou pas de ficelle à la maison ? Demandez à votre boucher de vous préparer la viande en forme de tournedos !
Pour un plat moins onéreux, remplacez le gigot par de l’épaule d’agneau, tout aussi savoureuse.

Accord vin
La structure soyeuse et un peu fibreuse de la chair du gigot appelle des tanins légers.

[Journée Mondiale du Climat] Le saviez-vous ? En France, la filière bovine est engagée depuis 2015 dans le programme Beef Carbon. C'est un plan d’action qui permet de réduire les émissions de carbone liées à la production de la viande bovine. Son objectif, de 2015 à 2025, est de diminuer de 15% l’empreinte carbone des exploitations en France et dans 3 autres pays d’Europe.

#Environnement #climat #agriculture #boeuf #bretagne #bretonsetengages
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[Journée Mondiale du Climat] Le saviez-vous ? En France, la filière bovine est engagée depuis 2015 dans le programme Beef Carbon. Cest un plan d’action qui permet de réduire les émissions de carbone liées à la production de la viande bovine. Son objectif, de 2015 à 2025, est de diminuer de 15% l’empreinte carbone des exploitations en France et dans 3 autres pays d’Europe. 

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Quelques chiffres clés

0
professionnels bretons travaillent ensemble pour un bœuf et veau de qualité
0 %
des exploitations bretonnes élèvent des bovins
0 %
du cheptel bovin français est élevé en Bretagne
0 %
du tonnage national est abattu en Bretagne

Nos enjeux

FORMATION

La filière a un rôle de guide incubateur, pour mieux transmettre, accompagner les compétences et collectivement mieux anticiper les mutations du marché. Les attentes des consommateurs évoluent, [...]

INSTALLATION DES NOUVEAUX PROFESSIONNELS

L’installation constitue un enjeu pour l’amont comme pour l’aval de la filière bovine bretonne : éleveurs, bouchers... il convient d’accompagner le renouvellement des générations. Une question [...]

RESTAURATION HORS DOMICILE

En restauration collective, la viande est au cœur des préoccupations nutritionnelles, économiques, culinaires et gustatives...

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Blanquette de veau maison