Les professionnels bretons
s’engagent pour une viande bovine de qualité.
Partons à leur rencontre.
Nos engagements
Nous sommes 25 000 professionnels en Bretagne, animés par la même envie de produire des viandes bovines variées de qualité, pour tous, toutes les occasions et à un prix accessible. Là est notre mission et nous en sommes fiers.
Eleveurs, transformateurs, bouchers… nous donnons ainsi le meilleur de nous-mêmes pour perpétuer nos valeurs : rigueur, innovation et partage de nos savoir-faire.
Découvrez nos 5 engagements pour un bœuf de qualité
[Le saviez-vous] 50L d'eau c'est l’équivalent d’environ 1 douche ! Ce chiffre englobe l’eau nécessaire pour abreuver les animaux, irriguer les cultures et nettoyer les bâtiments.
Contrairement aux idées reçues, le chiffre de 15 000L n’est pas approprié. Il est issu d’une méthode de calcul très particulière qui inclut l’eau de pluie nécessaire à la croissance des végétaux consommés par les animaux. Une eau absorbée naturellement par la nature avec ou sans élevage.
#environnement #agriculture #élevage #eau #Bretonsetengagés
![[Le saviez-vous] 50L deau cest l’équivalent d’environ 1 douche ! Ce chiffre englobe l’eau nécessaire pour abreuver les animaux, irriguer les cultures et nettoyer les bâtiments.
Contrairement aux idées reçues, le chiffre de 15 000L n’est pas approprié. Il est issu d’une méthode de calcul très particulière qui inclut l’eau de pluie nécessaire à la croissance des végétaux consommés par les animaux. Une eau absorbée naturellement par la nature avec ou sans élevage.
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De même que l article pros vegan qui est exagéré, l article pro élevage minimise la quantité d eau
La vérité est peut être plus complexe car pour nourrir les bovins on cultive des plantes gourmandes eau et qui quelques fois sont irriguées comme le maïs.
Totalement faux
50l d eau pour une douche ? Vous avez 3metres de cheveux a laver ? 15l cest largement suffisant, la "quantité réelle" , meme pour une femme qui en plus lave ses cheveux, 8l pour un corps pas trop crade !!
ça ressemblerait à quoi un monde sans élevage ? 🤔
#OnePlanetSummit #elevage #environnement #biodiversite #bretonsetengagés
[Nutrition] La viande est-elle un aliment gras ? Notre nutritionniste vous répond !
[Recette] Pourquoi ne pas tenter le sucré-salé ? On vous propose une recette de pavé de veau et de purée de céleri et à la poire 🙃 Recette en commentaires !
#recettes #flexitarien #veau #viandefrançaise #yummy #sucrésalé #bretonsetengagés
1-Purée de céleri et de poire
– Éplucher le céleri et les poires. Les tailler en cubes. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les poires et le céleri. Mouiller avec le lait et cuire 15 minutes à faible ébullition. Égoutter mais conserver le lait. Mixer au blender et ajouter un peu de lait de cuisson pour avoir une texture lisse. Garder un quartier de poire de côté pour la présentation
2-Salade d’herbes
– Effeuiller les herbes et les mélanger entre elles
3-Cuisson veau
– Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le pavé dans la poêle chaude et bien colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 5 minutes. Saler et poivrer, débarrasser
4-Dressage
– Mettre la purée de céleri au fond de l’assiette, ajouter par-dessus les amandes torréfiées
Salade d’herbes : vous pouvez également utiliser un mélange de mâche et de roquette
► ¼ de botte de persil plat
► ¼ de botte de cerfeuil
► ¼ de botte de coriandre
► 350 g de pavé de veau
► 3 cl d'huile d'olive
Pour 5 Personnes
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes
Purée de céleri et de poire
► ½ pièce de céleri rave
► 3 poires
► 15 g de beurre
► 50 cl de lait ½ écrémé
► 5 g de sel fin
► 4 tours de moulin à poivre
► 40 g d'amandes effilées
[Bonne année] On vous souhaite une Bonne année 2021 à toutes et tous ! ✨
#bonneannée #breizh #bretagne #vachesfrançaises #PARTHENAISE #agriculturefrançaise #nature #bretonsetengagés
[Recette] Envie d'une recette détox ? Notre bouillon d'asie bœuf et vermicelles est fait pour vous !🍜
Voici la recette 👇
Préparation & Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• Bœuf bavette : 300 gr
• Oignon nouveau : 1/4 botte
• Gingembre : 30 gr
• Coriandre : 1/4 botte
• Carotte : 200 gr
• Citron vert : 1 pièce
• Sauce soja : 5 cl
• Nuoc-mâm : 5 cl
• Vermicelle : 200 gr
• Bouillon de légumes : 1 litre
• Huile de tournesol : 3 cl
• Sel fin et poivre du moulin
Pour 4 personnes :
Bouillon :
Presser le citron vert.
Réhydrater le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage.
Ajouter le jus du citron vert, la sauce soja et le nuoc-mâm. Porter 5 minutes à ébullition.
Garniture
Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie des tiges pour le dressage.
Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Éplucher les carottes et les tailler en julienne.
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Y faire revenir les légumes (oignons & carottes) 3 minutes puis les immerger avec le bouillon chaud.
Ajouter le gingembre, porter à ébullition pendant 3 minutes, baisser le feu et laisser frémir 2minutes.
Cuisson vermicelles et viande
Tailler la viande en lanières. Ajouter dans le bouillon bouillant les vermicelles et la viande.
Ajouter la coriandre. Laisser cuire à fort bouillon 3 minutes, parsemer d’oignons nouveaux et servir directement.
Dressage
Mettre le tout dans un grand bol.
#naturellementflexitarien #detox #viandedeboeuf #soupe #betagne #bretonsetengagés
Nos bouchers sont prêts : plus que jamais, ils sont là pour vous accueillir et vous aider à choisir les viandes qui sauront sublimer vos repas !
Joyeuses fêtes à tous ! ✨🎄
#nosbouchers #Viandesfrançaises #Noël #repas #bretagne #bretonsetengagés
[Recette] 3ème et dernière proposition d'idées recettes : un original sauté de veau aux morilles sauce Arabica 🍲 Retrouvez la recette en commentaires !
#food #veau #viandefrançaise #Noël #recette #bretagne #bretonsetengages
Suggestion d’accompagnement : des tagliatelles fraîches
• Faire tremper les morilles 1 heure dans le porto mélangé à 1 l d’eau chaude puis les égoutter, les rincer sous l’eau et les couper en morceaux. Filtrer leur eau de trempage à l’aide d’un filtre à café.
• Chauffer une cocotte avec un filet d’huile. Colorer les cubes d’épaule de veau sur toutes leurs faces. Les saler et les réserver.
• Dans la même cocotte, colorer les 2/3 des oignons ciselés. Ajouter les cubes de veau et le bouillon cube. Verser l’eau des morilles et cuire 25 minutes, à découvert et à feu moyen.
• Chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faire fondre les morilles et le reste des oignons ciselés. Les saler puis les ajouter dans le sauté de veau. Verser la crème liquide. Ajouter le marc de café et cuire encore 20 minutes à découvert et à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
• Servir le sauté de veau aux morilles accompagné de tagliatelles fraîches
Conseil du chef :
Remplacer les morilles par d’autres champignons des bois
Conseil du sommelier :
Un Chablis
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
800 g d’épaule de veau coupés en cubes de 30 à 40 g
2 oignons
10 cl de porto rouge
30 g de morilles séchées
1 bouillon cube
1 c. à café de marc de café
500 ml de crème liquide
Huile
Beurre
Sel et poivre
REPLAY émission "Les débats des Z'Homnivores - RIP Animaux" 16/12/20 diffusée sur TVR.
REPLAY émission "Les débats des Z'Homnivores - RIP Animaux" 16/12/20 diffusée sur TVR.
www.youtube.com
4 intervenants livrent leurs réflexions sur "le Référendum pour les Animaux : fin de l'élevage ou réelle avancée sociétale ?" :- Jean Francois #Braunstein, p...
[Recette] On continue notre série d'idées recettes à base de viande pour les fêtes de fin d'année. Cette fois-ci, c'est une recette de gigot d'agneau au citron confit et pignons de pin 😋 Recette dispo en commentaires ! 👇
#food #agneauf #viandefrançaise #Noël #recette #bretagne #bretonsetengages
Astuces
Pas l’habitude ou pas de ficelle à la maison ? Demandez à votre boucher de vous préparer la viande en forme de tournedos !
Pour un plat moins onéreux, remplacez le gigot par de l’épaule d’agneau, tout aussi savoureuse.
Accord vin
La structure soyeuse et un peu fibreuse de la chair du gigot appelle des tanins légers.
Réalisation
Taillez le citron en petits cubes. Mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brindilles de romarin, le jus de citron, le miel et les pignons de pin. Mélangez et réservez.
Ficelez les tranches de gigot pour leur donner la forme de tournedos.
Saisissez-les des deux côtés à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Assaisonnez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Répartissez le mélange citron-pignons sur chaque tournedos.
Mettez-les à cuire 10 à 15 min au four préchauffé thermostat 6/7 (180° - 200°C) en les arrosant avec leur jus à mi-cuisson.
Sortez la viande, laissez-la reposer 5 à 10 min recouverte d’un papier aluminium.
Servez avec des champignons, des pommes de terre sautées ou des légumes verts.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
4 tranches de gigot de 180 g environ
1/2 citron confît au sel
80 g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de romarin
1 jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de miel liquide
[Journée Mondiale du Climat] Le saviez-vous ? En France, la filière bovine est engagée depuis 2015 dans le programme Beef Carbon. C'est un plan d’action qui permet de réduire les émissions de carbone liées à la production de la viande bovine. Son objectif, de 2015 à 2025, est de diminuer de 15% l’empreinte carbone des exploitations en France et dans 3 autres pays d’Europe.
#Environnement #climat #agriculture #boeuf #bretagne #bretonsetengages
Ok, mais savez-vous à quoi nous servent ces vitamines et minéraux ?
- Le fer participe à la fabrication des globules rouges, et utilisé pour la production de l’hémoglobine. Il participe au bon fonctionnement de notre organisme.
-Le sélénium c'est un oligoélément essentiel. Antioxydant puissant, il est capable de détoxifier l'organisme des métaux lourds et de préserver le cœur.
- La vitamine B12, est une vitamine très importante pour le fonctionnement du cerveau, du système nerveux et dans la synthèse de l'ADN.
-Le zinc, quant à lui, joue un rôle dans la croissance, la réponse immunitaire, les fonctions neurologiques et reproductives 😉
[Recette] Envie de changer de la traditionnelle dinde ou chapon pour les fêtes ? Tout au long du mois de décembre, on vous propose de découvrir 3 recettes à bases de viande, qui sauront épater vos invités 😉 On commence avec le feuilleté de rôti de boeuf aux pleurotes. Recette en commentaires 👇
#Noël #recettes #boeuf #viandefrançaise #repasdefêtes #food #bretonsetengages
Téléchargements mobilesChaque année, le magazine britannique "the Economist", publie l'indice de durabilité des modèles agricoles et alimentaires dans le monde. Pour la 3ème année consécutive, la France en tête ! 😊
Fiers de nos agriculteurs, agricultrices et de toutes nos Agricultures 🇫🇷🌾💪👏
Souvent décriées, jamais égalées 😏
[Focus métier] On continue avec un métier moins connu : le commerçant en bestiaux. Aujourd'hui, Bertrand nous présente son métier, au cœur de la filière viande qui consiste à acheter et vendre les animaux d’élevage destinés à la reproduction, à l'alimention ou à l’export.
Qui dit Novembre, dit mois des produits tripiers. Alors oserez-vous manger osé ? La chef Justine Piluso vous propose justement une recette originale, simple et savoureuse ! 😉👇
🎁 [concours terminé] Merci à tous et toutes pour votre participation ! Le gagnant va bientôt recevoir son cadeau 🙂 Restez connectés, d'autre concours seront organisés prochainement...
Envie de cuisiner ? Participez à notre jeu concours !
Le ou la gagnant.e pourra choisir son cadeau entre un wok ou une cocotte en fonte #LeCreuset, pour des plats équilibrés et savoureux alliant viande 🥩 et légumes 🥦🥕🍅.
👉 Pour participer au tirage au sort, c'est très simple !
1. Suivez notre compte @Bretons_et_engages
2. Dites-nous quel est votre choix entre le wok et la cocotte et surtout pourquoi 😉
N’hésitez plus et tentez votre chance !
⏳ Le concours est ouvert jusqu’au 13 décembre à 23h59 !
Ce jeu concours n'est pas organisé, ni parrainé par Facebook. Vous pouvez retrouver le règlement complet sur notre page interbev-bretagne.fr/actualites/
Retrouvez également nos idées recettes sur notre site internet !
Bonjour
je tente ma chance 🍀 avec plaisir pour ce super cadeau 🎁 j’ai un faible pour la #teamcocotte
J’invite Roxane Dani
Bonne journée à vous 🍁🍄
Merci
Bonjour quel joli cadeau ☺️ merci de nous gâter 🦊 je participe avec envie belle journée 🍄🍁🍂
TEAMCOCOTTE pour mes pot au feu daube et blanquette
La cocotte... Ça mijote ! Pour une viande tendre ... Que je ne carbonise pas!
Team cocotte
Bonjour moi je suis pour la team cocotte. Pour faire de bons petits plats mijotés. #teamcocotte Merci bonne journée
Teamwok ! Pour faire des bonnes nouilles sautées aux palourdes 😋😋😋je participe avec plaisir 🍀🍀🍀
#temcocotte à jamais lol
Bonjour, super, merci pour ce concours, je participe. Je suis plus cocotte à l'ancienne quoi. J'aime les plats mijotés longuement. J'invite Aurore Goy. Je vous souhaite une bonne journée.
Bonjour Je participe avec plaisir avec la cocotte bien sûr 😉#TEAMCOCOTTE
#teamcocotte pour pouvoir faire des plats qui vont au four comme des rôtis et poulets merci beaucoup je croise les doigts bonne journée
Merci pour le concours je dirai la cocotte Fan Ny
Bonjour, je tente pour le wok parce que je n'en ai pas. Merci
Bonjour. Je tente ma chance pour la cocotte. 😊 Cela fait en effet si longtemps que je rêve d'avoir une belle cocotte de cette emblématique marque Le Creuset... et j'aime tant les plats qui mijotent longtemps. 😋 Merci beaucoup pour cette très belle proposition.
je prends le wok car j'aime bien faire de la cuisine asiatique!! #TEAMWOK
Bonjour merci pour ce joli concours je participe avec plaisir pour ce chouette cadeau et rejoins la #TeamWok car avec un Wok je peux me passer des matières grasses et cuire mes aliments rapidement et ça c'est le TOP!
J'espère 💗 que la chance me sourira 🍀🍀🍀 merci de nous gâter.
Prenez soin de vous ❤️
Bonjour, je tente ma chance pour le wok j aime la cuisine thaï
Merci 🍀
Bonjour super je participe avec grand plaisir merci beaucoup je choisirais la cocotte #teamcocotte 😍🍀😍🍀
Je n’ai pas de wok et ça manque dans ma cuisine , pour faire des plats thaïs, Je croise les doigts
Déjà un wok mais la cocotte me plairait bien 😍😍 j'adore cuisiner merci 🤞🤞🤞🤞😁
Le wok ! Car j’adore cuisiner asiatique ☺️ je participe et j’invite Emma Stone merci
Bonjour, merci beaucoup pour ce joli concours je participe avec grand plaisir et je choisi la cocotte pour les mijotés <3
Bonjour magnifique je tente ma chance avec grand grand plaisir merci pour ce merveilleux concours moi , #Teamcocotte merci belle fin d’après-midi 🥰
Bonjour, merci pour le concours, je tente ma chance avec plaisir
La cocote pour mijoter de bon p'tits plats =)
Bonjour ! Je participe avec plaisir ! Ici nous sommes plutôt de la #teamCocotte car on préfère les plats mijotés lentement que les plats sautés 🙂 ! On croise forts les doigts 🤞 et bonne chance 🍀 à tous les gourmands ! un Grand Merci Bretons et Engagés, pour un bœuf de qualité pour ce chouette concours !
Je participe #teamcocotte🤞
[Recette] Envie d'une recette de saison qui change de vos habitudes ? Essayez cette recette de risotto et veau hache, aux épinards et courge Butternut ! Recette en commentaires.
#foodlover #butternut #veau #viande #autumnvibes #bretagne #bretonsetengages
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
400 g de veau haché
300 g de courge butternut
150 g de feuilles d’épinard frais
1 échalote
250 g de riz arborio (riz à risotto)
12,5 cl de vin blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
70 g de parmesan râpé
60 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin
Dans une poêle, faire dorer la viande dans l’huile d’olive chaude en la détachant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Réserver.
Faire revenir les épinards à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réserver.
Eplucher et couper le butternut en dés. Plonger les cubes de courge dans l’eau bouillante salée pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Réserver au chaud.
Eplucher et émincer finement l’échalote.
Faire revenir l’échalote dans le beurre à feu moyen. Ajouter le riz arborio et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 min pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et faire réduire.
Verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz s’imbiber. Remuer fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé, puis répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (18 à 22 min).
Hors du feu, ajouter le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter le veau, les épinards et les dés de courge, mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement.
"On ferait mieux tous ensemble d’encourager ces progrès, plutôt que de continuer à se diviser et à stigmatiser la corporation agricole ! "
Il nous a semblé important de partager avec vous la réaction de Dominique Gautier Ferme de Kermerrien, suite à sa participation au reportage sur l'agriculture bretonne diffusé sur France 5 le mardi 17 novembre.
Se poser et prendre le temps d'admirer la nature autour de nous 🌈🤩
#staypositive #restezchezvous #paysage #vache #bretagne #bretonsetengages
C'est incroyable tout ce que l'on peut faire avec de la viande hachée ! Vous aussi, trouvez la recette de votre moment idéal 🙂
Idées recettes disponibles sur notre site : www.interbev-bretagne.fr
[Saison] Avec l'automne bien installé, c'est l'occasion de regarder quels légumes de saison vont le mieux se marier avec vos plats ! Rien de plus simple : rendez-vous, sur le site
www.mangerdetout.fr/calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison/
#automne #flexitarien #healtyfood #bretonsetengages #bzh
[Focus métier] Partons ensemble à la découverte des professionnels de la filière : on commence avec Thierry, éleveur bovin dans le Morbihan, qui nous explique sa passion pour ce métier.
#NOSMETIERS #agriculture #OnVousNourrit #bretonsetengages #bretagne
[Recette] Pour continuer sur le thème du wok, voici une recette de petits légumes parfumés, à l'agneau et au gingembre ! Rapide, gourmand et équilibré.
Retrouvez la recette en commentaires !
#recette #wok #agneau #viandebovinefrançaise #food #cuisine #yummy #bretonsetengages
Pour 4 personnes
Temps de réalisation : 20min
Temps de cuisson : 20min
INGREDIENTS :
Filet d’agneau : 400 g
Sauce de soja : 5 cl
Huile d’olive : 10 cl
Gingembre en poudre : 5 g
Petit pied de blette : 500 g
Oignon cébette : 3 pièces
Échalote nouvelle avec sa tige : 3 pièces
Sel : 5 g
Moulin à poivre : 3 tours
LA RECETTE :
MARINADE
Émincez la viande en fins bâtonnets. Faire mariner 1 heure dans la sauce de soja, le gingembre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
CUISSON AU WOK
Laver et émincer très finement les feuilles et les côtes de blettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges.
Faire revenir la viande à feu vif dans le wok. Lorsque la viande est bien dorée, la réserver à part.
Rajouter 1 cuillère à soupe d’huile et faire sauter environ 5 minutes, à feu très vif, les oignons, les échalotes et les blettes émincés.
Remuer constamment pour ne pas laisser accrocher. Les légumes doivent rester al dente.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la viande.
DRESSAGE
Mélanger, laisser encore sauter quelques minutes avant de déguster.
Servir accompagnée d’un bol de riz blanc.
