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Boeuf blanc

      

août 29, 2016

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Personnes : 4

Ingrédients

400 g de tende de tranche de boeuf

4 échalotes

25 cl de crème liquide

4 gros champignons de Paris

1 poignée d'olives vertes

20 cl de vin blanc sec

sel, poivre

noix de muscade moulue

farine

Préparation

1Fariner les morceaux de viande puis les saisir à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile et les olives dénoyautées. Dès que les morceaux sont colorés, saler et poivrer légèrement puis ramener à feu doux durant 30 mn.

2Pendant ce temps, émincer les échalotes, laver et couper les champignons en lamelles épaisses (2-3 mm), puis faire revenir 5 mn le tout dans une poêle huilée avec sel, poivre et muscade (1 cuillerée à café).

3Oter les échalotes et les champignons et les déposer sur du papier absorbant. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la crème.

4Au moment de servir, disposer dans un plat le boeuf avec les olives. Napper de cette sauce et rajouter les échalotes et les champignons.

5A savourer avec des pommes de terre vapeur.

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