Agneau Pascal Méditerranéen
Préparation1 hCuisson1 hTemps total2 h
Ingrédients
• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• sel, poivre vert
• ail, piment fort, moutarde
• 2-3 feuilles de menthe et de basilic
• romarin
• 1 citron
• huile d’olive
Pour servir :
• 50 g de crème fraîche
Préparation
1
Mélanger dans un récipient 2 cuillères à café de moutarde avec un zeste de citron râpé, du piment, 1 cuillère à café d’huile d’olive, quelques grains de poivre vert, du sel, un peu de romarin, le basilic et les feuilles de menthe ciselées.
2
Faire des entailles dans l’épaule d’agneau et y incorporer la préparation.
3
Recouvrir la préparation d’ail en lamelles.
4
Cuire l’agneau recouvert de tranches de citron dans une cocotte pendant 1 h.
5
Sortir l’agneau et le couper en tranche, avant de le napper avec le jus de cuisson et la crème fraîche.
