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Boulettes d’agneau en tagine

      

septembre 23, 2020

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 45 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g d’agneau haché

4 petites courgettes

4 carottes

2 poivrons rouges,

1 gros oignon doux

2 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre

1 c. à soupe de curry

1 c. à soupe de cumin en grain

2 c. à soupe de miel liquide

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

1• Peler l’oignon et l’ail, les hacher, peler les courgettes un coup sur deux et les couper en demi tronçons, peler les carottes et les couper en bâtonnets, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux, laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement.

2• Mélanger le haché d’agneau avec l’ail, le cumin et le curry, saler, poivrer et mouler des boulettes de la taille d’un petit œuf.

3• Chauffer une grande sauteuse en fonte ou un grand plat à tajine avec l’huile d’olive, colorer les boulettes quelques minutes à feu vif en les retournant délicatement, ajouter l’oignon, l’ail, les courgettes, les poivrons et les carottes, le miel et le thym, laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant, verser un petit verre d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter la coriandre

4• Servir les boulettes d’agneau accompagnées

5Pour accélérer la préparation : préparer les boulettes d’agneau en tajine la veille et les réchauffer le lendemain

6Pour être plus festif :

7Pour varier la préparation : remplacer les boulettes d’agneau par des morceaux d’épaule d’agneau

8Vin conseillé : un gris marocain

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