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Émincé de veau indien

      

août 23, 2016

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Personnes : 4

Ingrédients

• 500 g d’escalopes de veau émincées en fines lanières

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d’ail épluchée et très finement hachée

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 500 g de champignons de Paris,nettoyés et tranchés en fines lamelles

• 5 cl de xérès

• 1 yaourt maigre

• 1 c. à c. de paprika

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 pincée de thym séché

• 1 pincée de poivre moulu, sel

Préparation

1Dans un grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude, pendant 6 à 8 mn à feu doux. Ajoutez-y les champignons, salez modérément et faites cuire à feu moyen, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation des champignons.

2Réservez au chaud.

3Dans la poêle, faites saisir les escalopes de veau pendant 1 mn à feu vif ; incorporez-y les champignons, mouillez avec le xérès et faites cuire pendant 3 à 4 mn, en remuant de temps à autre. Mélangez le yaourt et le paprika et versez-les dans la poêle.

4Faites chauffer 1 mn encore à feu doux, sans laisser bouillir.

5Servez aussitôt avec du riz pilaf.

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