Émincé de veau indien

Name: u00c9mincu00e9 de veau indien
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: u2022 500 g du2019escalopes de veau u00e9mincu00e9es en fines laniu00e8res; u2022 1 oignon finement hachu00e9; u2022 1 gousse du2019ail u00e9pluchu00e9e et tru00e8s finement hachu00e9e; u2022 1 c. u00e0 s. du2019huile du2019olive; u2022 500 g de champignons de Paris,nettoyu00e9s et tranchu00e9s en fines lamelles; u2022 5 cl de xu00e9ru00e8s; u2022 1 yaourt maigre; u2022 1 c. u00e0 c. de paprika; u2022 1 pincu00e9e de noix de muscade; u2022 1 pincu00e9e de thym su00e9chu00e9; u2022 1 pincu00e9e de poivre moulu, sel

Veau Printemps/été Festif

août 23, 2016

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Personnes : 4

Ingrédients

• 500 g d’escalopes de veau émincées en fines lanières

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d’ail épluchée et très finement hachée

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 500 g de champignons de Paris,nettoyés et tranchés en fines lamelles

• 5 cl de xérès

• 1 yaourt maigre

• 1 c. à c. de paprika

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 pincée de thym séché

• 1 pincée de poivre moulu, sel

Préparation

1Dans un grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude, pendant 6 à 8 mn à feu doux. Ajoutez-y les champignons, salez modérément et faites cuire à feu moyen, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation des champignons.

2Réservez au chaud.

3Dans la poêle, faites saisir les escalopes de veau pendant 1 mn à feu vif ; incorporez-y les champignons, mouillez avec le xérès et faites cuire pendant 3 à 4 mn, en remuant de temps à autre. Mélangez le yaourt et le paprika et versez-les dans la poêle.

4Faites chauffer 1 mn encore à feu doux, sans laisser bouillir.

5Servez aussitôt avec du riz pilaf.

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