Émincé de veau indien

Préparation5 minsCuisson15 minsTemps total20 mins
CatégorieStyle de cuisineMode de cuisson

Ingrédients

• 500 g d’escalopes de veau émincées en fines lanières
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail épluchée et très finement hachée
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 500 g de champignons de Paris,nettoyés et tranchés en fines lamelles
• 5 cl de xérès
• 1 yaourt maigre
• 1 c. à c. de paprika
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de thym séché
• 1 pincée de poivre moulu, sel

Préparation

1

Dans un grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude, pendant 6 à 8 mn à feu doux. Ajoutez-y les champignons, salez modérément et faites cuire à feu moyen, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation des champignons.

2

Réservez au chaud.

3

Dans la poêle, faites saisir les escalopes de veau pendant 1 mn à feu vif ; incorporez-y les champignons, mouillez avec le xérès et faites cuire pendant 3 à 4 mn, en remuant de temps à autre. Mélangez le yaourt et le paprika et versez-les dans la poêle.

4

Faites chauffer 1 mn encore à feu doux, sans laisser bouillir.

5

Servez aussitôt avec du riz pilaf.