Bouillon d’Asie, Bœuf & Vermicelles

Préparation

• Étape 1

  Presser le citron vert.

• Étape 2

  Réhydrater le bouillon de légumes comme indiqué sur l’emballage.

• Étape 3

  Ajouter le jus du citron vert, la sauce soja et le nuoc-mâm. Porter 5 minutes à ébullition.

• Étape 4

  Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie des tiges pour le dressage.

• Étape 5

  Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.

• Étape 6

  Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.

• Étape 7

  Éplucher les carottes et les tailler en julienne.

• Étape 8

  Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole. Y faire revenir les légumes (oignons & carottes) 3 minutes puis les immerger avec le bouillon chaud.

• Étape 9

  Ajouter le gingembre, porter à ébullition pendant 3 minutes, baisser le feu et laisser frémir 2 minutes.

• Étape 10

  Tailler la viande en lanières. Ajouter dans le bouillon bouillant les vermicelles et la viande.

• Étape 11

  Ajouter la coriandre. Laisser cuire à fort bouillon 3 minutes, parsemer d’oignons nouveaux et servir directement.

• Étape 12

  Mettre le tout dans un grand bol.