Parmentier de bœuf au topinambour et noix
Boeuf
Moyen
Éco
Automne/hiver
Veau marengo
Veau
Facile
Éco
Automne/hiver
Préparation
10 mn
Cuisson
1 h 15 mn
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 pers.- veau (épaule ou collier) : 1kg
- carottes : 2
- échalotes : 3
- concentré de tomates : 50g
- beurre : 50g
- champignons : 125g
- vin blanc : 30cl
- eau : 30cl
- farine : 1 c.a.s
- bouquet garni : 1
- Se/poivre
Préparation
Étape 1
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.
Étape 2
Hacher les échalotes, couper la viande en cubes, les carottes en rondelles. Ajouter dans une cocotte le beurre et faire dorer la viande.
Étape 3
Incorporer ensuite les échalotes, les carottes et la farine, mélanger jusqu’à ce que les échalotes blondissent. Ajouter l’eau, le concentré de tomates, le vin et le bouquet garni.
Étape 4
Laisser cuire 1 h, pendant ce temps, laver et couper les champignons en deux. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 15 mn.
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Préparation
10 mn
Cuisson
1 h 15 mn
Ingrédients
- veau (épaule ou collier) : 1kg
- carottes : 2
- échalotes : 3
- concentré de tomates : 50g
- beurre : 50g
- champignons : 125g
- vin blanc : 30cl
- eau : 30cl
- farine : 1 c.a.s
- bouquet garni : 1
- Se/poivre
Préparation
Étape 1
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.
Étape 2
Hacher les échalotes, couper la viande en cubes, les carottes en rondelles. Ajouter dans une cocotte le beurre et faire dorer la viande.
Étape 3
Incorporer ensuite les échalotes, les carottes et la farine, mélanger jusqu’à ce que les échalotes blondissent. Ajouter l’eau, le concentré de tomates, le vin et le bouquet garni.
Étape 4
Laisser cuire 1 h, pendant ce temps, laver et couper les champignons en deux. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 15 mn.
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