La Bretagne compte de nombreuses races propres à la région. Voici les races des ruminants bretons.
Chèvre des fossés
• Caractéristiques : poils mi-longs ou longs, robes de couleurs variées, généralement cornue (cornes courtes pour les femelles et longues pour les mâles)
• Effectifs : environ 1 500 individus, 250 élevages
• Productions : fromage de chèvre des Fossés, viande de chevreau, écopaturage
• Berceau de race : régions Bretagne, Normandie et Pays de la Loire
• Atouts : race rustique, docile et maternelle
Vache armoricaine
• Caractéristiques : petite taille (1m40 au garrot), robe rouge entre marron foncé et acajou avec des taches blanches sur la queue et le ventre, cornes en croissant de lune vers l’avant
• Effectifs (2021) : 856 femelles, 135 éleveurs
• Productions : viande de veau (veau sous la mère), de jeune bovin et de bœuf
• Berceau de race : Centre Bretagne
• Atouts : race rustique et docile, viande persillée
C’est une race mixte, c’est à dire qu’elle est reconnue pour ses qualités laitières et bouchères. En réalité, elle est plus élevée pour sa viande.
Mouton de Belle-Ile
• Caractéristiques : robe blanche ou noire unie
• Effectifs (2022) : 900 brebis, 53 élevages
• Productions : viande d’agneau, fromages de brebis de Belle-Ile, laine
• Berceau de race : Belle-île-en-Mer
• Atouts : race très prolifique (beaucoup de jumeaux), race sociable avec l’homme et bonne laitière
La laine peut être valorisée dans une filière spécifique par l’entreprise “Les toisons bretonnes”, qui utilise spécifiquement la laine des races bretonnes, ou bien auprès d’artisans locaux sous forme de toisons (fil, feutre) ou de laine. La laine de Belle-Ile-en-Mer est intéressante car elle se file facilement à la main et la variété des couleurs obtenues s’apprécie dans la fabrication de vêtements.
Vache Bretonne Pie Noir
• Caractéristiques : petite taille (1m17 au garrot, race la plus petite en France, robe pie noir (aussi pie grise et pie rouge), cornes en croissant de lune vers le haut
• Effectifs : 3 481 femelles, 450 éleveurs environ
• Productions : produits laitiers (Gwell, tommes, caillés lactiques, yaourts, fromage blanc, beurre, etc…), et produits carnés (viande de veau de lait sous la mère et viande de boeuf)
• Berceau de race : Sud Finistère et Morbihan
• Atouts : race rustique, facilité de vêlage, lait riche et viande de bonne qualité
C’est une race mixte, c’est à dire qu’elle est reconnue pour ses qualités laitières et bouchères. Elle reste néanmoins plus connue pour son lait hautement fromageable.
Mouton des landes de Bretagne
• Caractéristiques : robe souvent blanche mais historiquement noire, généralement sans corne, extrémités le plus souvent tachetées
• Effectifs (2022) : 4 300 brebis environ, 96 élevages environ (dont 40 particuliers)
• Productions : viande d’agneau et de mouton, laine, écopaturage
• Berceau de race : Bretagne historique
• Atouts : race rustique, herbagère avec une viande de bonne qualité
La laine peut être valorisée dans une filière spécifique par l’entreprise “Les toisons bretonnes”, qui utilise spécifiquement la laine des races bretonnes, ou bien auprès d’artisans locaux sous forme de toisons (fil, feutre) ou de laine.
Les moutons peuvent aussi entretenir les espaces naturels (landes, marais…).
Vache Froment du Léon
• Caractéristiques : petite race, robe froment, cornes en croissant de lune vers l’avant
• Effectifs (2022) : 723 femelles, 117 éleveurs
• Productions : laitière
• Berceau de race : région comprise entre Paimpol et Saint-Brieuc
• Atouts : race rustique et docile, lait riche
Mouton d’Ouessant
• Caractéristiques : petite race (plus petit mouton au monde), robe de couleur noire, noire brune, brune ou blanche, cornes en spirale pour les béliers
• Effectifs : 5 000 moutons, 300 éleveurs environs (majoritairement amateurs, quelques activités professionnelles d’écopâturage commencent à se mettre en place)
• Production : ecopaturage
• Berceau de race : Ile d’Ouessant
• Atouts : race rustique et économe (valorise les ressources maigres)
Vache Nantaise
• Caractéristiques : petite race (1m40 au garrot), robe claire ton froment ou gris perle, muqueuses foncées, cornes
• Effectifs (2021) : 1 345 femelles, 116 éleveurs
• Productions : viande de veau (en particulier le veau rosé), bœuf
• Berceau de race : Loire Atlantique – Pays de Vilaine
• Atouts : race rustique et économe
Les élevages en races locales sont majoritairement des systèmes économes en ressources, à 95% biologiques, vendant en majorité leurs productions en vente directe.
Depuis 2016, 30 éleveurs sont regroupés au sein du projet Agriculture Écologiquement Performante afin d’optimiser les pratiques et itinéraires techniques des élevages en races locales.
Après 3 ans de récolte de données technico-économiques et de recueil de pratiques, le projet a abouti sur un recueil d’expériences présentant divers itinéraires techniques en races locales.
Ces différentes races ainsi que les autres races non ruminantes sont rassemblées au sein d’une fédération pour la promotion de ce patrimoine breton. La fédération fait par exemple des formations à destination des détenteurs d’animaux de races bretonnes ou aide les installations ou reprises d’exploitation.
Sources : Races de Bretagne
