Agneau Pascal Méditerranéen

Préparation

• Étape 1

  Mélanger dans un récipient 2 cuillères à café de moutarde avec un zeste de citron râpé, du piment, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques grains de poivre vert, du sel, un peu de romarin, le basilic et les feuilles de menthe ciselées.

• Étape 2

  Faire des entailles dans l'épaule d'agneau et y incorporer la préparation.

• Étape 3

  Recouvrir la préparation d'ail en lamelles.

• Étape 4

  Cuire l'agneau recouvert de tranches de citron dans une cocotte pendant 1 h.

• Étape 5

  Sortir l'agneau et le couper en tranche, avant de le napper avec le jus de cuisson et la crème fraîche.