Boeuf sauté aux légumes

Préparation

• Étape 1

  Couper le steak en fines lanières. Eplucher, laver et émincer les oignons. Eplucher, laver, hacher le piment et les gousses d'ail.

• Étape 2

  Eplucher, laver, tailler les carottes en fins rubans à l'aide d'un économe. Eplucher, laver et tailler le céleri en bâtonnets.

• Étape 3

  Eplucher, laver et émincer le poivron. Blanchir et rafraîchir les pousses de soja. Ebouillanter les nouilles chinoises 30 sc puis les rafraîchir.

• Étape 4

  Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, les oignons, le piment. Débarrasser. Dans cette même poêle, faire sauter à feu vif les lanières de viande pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer la viande, égoutter.

• Étape 5

  Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons, les pousses de soja, les nouilles chinoises. Arroser le tout de nuoc mam et de sauce soja. Laisser cuire encore 5 mn.

• Étape 6

  Dans des bols individuels ou des assiettes creuses, placer le boeuf aux légumes. Saupoudrer de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre fraîches.