Poke bowl Quinoa, fèves, mûres, radis & Boeuf

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le quinoa selon les indications du sachet.

• Étape 2

  Égoutter, rincer, l’égrainer à l’aide d’une fourchette et réserver.

• Étape 3

  Laver et couper le concombre en fines rondelles.

• Étape 4

  Éplucher et couper en fines lamelles le radis Green Meat. Laver les mûres et les fèves.

• Étape 5

  Réaliser une vinaigrette en émulsionnant la sauce soja salée, le vinaigre de riz, les huiles de noix et de sésame et le jus d’1/2 citron vert.

• Étape 6

  Eplucher et découper en cubes régulier l’ananas.

• Étape 7

  Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves 2 minutes, puis les refroidir dans de l’eau glacée. Réserver.

• Étape 8

  Dans une poêle chaude, avec de l’huile d’olive, faire griller le faux filet pendant 3 minutes de chaque côté.

• Étape 9

  Saler et réserver.

• Étape 10

  Laisser reposer la viande deux minutes sous une feuille de papier aluminium et la tailler en fines tranches.

• Étape 11

  Dans un grand bol, déposer une base de quinoa.

• Étape 12

  Ajouter les tranches de faux filets sur un côté, les rondelles de concombre sur un autre côté et enfin les rondelles de radis, les mûres et les fèves.

• Étape 13

  Saupoudrer de graines.

• Étape 14

  Arroser avec la vinaigrette.