Tendron de veau et pâtes au gratin
Veau
Facile
Éco
Automne/hiver
Salade Armoricaine
Boeuf
Facile
Éco
Printemps/été
Préparation
10 mn
Cuisson
10 mn
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 pers.- viande de bœuf cuite refroidie coupée en dés (viande pour pot-au-feu) : 500gr
- pommes de terres à chair ferme : 550gr
- cresson ou de mâche : 1 poignée
- oignon rouge doux : 1
- vin blanc sec : 10cl
- vinaigre de vin blanc : 1 c.a.s
- huile d’olive : 4 c.a.s
- fleur de sel , poivre moulu
- quelques cornichons
- persil : 3 brins
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre, plongez-les dans de l’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 20 mn. Egouttez puis coupez les en rondelles dans un saladier.
Étape 2
Arrosez-les de vin blanc puis ajoutez le cresson et l’oignon émincé.
Étape 3
Fouettez le vinaigre avec l’huile. Ajoutez sel et poivre.
Étape 4
Versez la préparation sur la salade de pomme de terre puis disposez ensuite les morceaux de viande de bœuf. Servez encore tiède.
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Blanquette de veau maison
Galette de veau haché
Préparation
10 mn
Cuisson
10 mn
Ingrédients
- viande de bœuf cuite refroidie coupée en dés (viande pour pot-au-feu) : 500gr
- pommes de terres à chair ferme : 550gr
- cresson ou de mâche : 1 poignée
- oignon rouge doux : 1
- vin blanc sec : 10cl
- vinaigre de vin blanc : 1 c.a.s
- huile d’olive : 4 c.a.s
- fleur de sel , poivre moulu
- quelques cornichons
- persil : 3 brins
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre, plongez-les dans de l’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 20 mn. Egouttez puis coupez les en rondelles dans un saladier.
Étape 2
Arrosez-les de vin blanc puis ajoutez le cresson et l’oignon émincé.
Étape 3
Fouettez le vinaigre avec l’huile. Ajoutez sel et poivre.
Étape 4
Versez la préparation sur la salade de pomme de terre puis disposez ensuite les morceaux de viande de bœuf. Servez encore tiède.
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