Salade thaï gourmande

Préparation

• Étape 1

  Dans un bol, presser les citrons verts, puis ajouter l’huile d’olive et bien mélanger avec l’huile de sésame et la sauce soja.

• Étape 2

  Éplucher les oignons puis les émincer en fines lamelles.

• Étape 3

  Effeuiller le chou blanc et l’émincer.

• Étape 4

  Éplucher les carottes et les râper.

• Étape 5

  Couper les tomates cerises en 4. Couper le bâton de citronnelle en fines rondelles. Fendre le piment en 2, l’épépiner et le couper en fines lamelles.

• Étape 6

  Éplucher et tailler la mangue en cubes.

• Étape 7

  Dans un saladier, réunir les pousses d’épinard et de soja, le chou et les carottes râpées, ainsi que les tomates cerises.

• Étape 8

  Assaisonner le tout avec la vinaigrette.

• Étape 9

  Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de tournesol.

• Étape 10

  Mettre les pavés de veau dans la poêle chaude, les faire colorer à feu fort et sans assaisonnement pendant 1 minute de chaque côté.

• Étape 11

  Baisser le feu, puis ajouter les oignons nouveaux, la citronnelle et le piment.

• Étape 12

  Déglacer ensuite la poêle avec la sauce, puis cuire doucement jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.

• Étape 13

  Pour finir, débarrasser le veau et le couper en lanières de manière à obtenir de fins bâtonnets.

• Étape 14

  Dresser la salade et répartir les tranches de veau par-dessus.