Taboulé de quinoa à l’avocat, Brochette de Quetsches et veau grillé, miel épicé

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

• Étape 2

  Lorsqu’il est cuit, le rincer à l’eau claire et laisser égoutter.

• Étape 3

  Eplucher et tailler deux avocats en dés.

• Étape 4

  Ciseler le persil, la menthe, l’oignon rouge.

• Étape 5

  Ajouter les raisins secs, le jus de deux citrons et de l’huile d’olive.

• Étape 6

  Saler, poivrer, ajouter les herbes et l’avocat.

• Étape 7

  Verser le miel dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les épices (cardamome, coriandre, anis, genièvre, cannelle, poivre) et laisser cuire 2 minutes.

• Étape 8

  Tailler des cubes de pavé de veau, tailler en deux les quetsches.

• Étape 9

  Sur une pique en bois alterné des morceaux de viande et de fruit. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

• Étape 10

  Mettre la brochette dans la poêle chaude et bien colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 2 minutes.

• Étape 11

  En fin de cuisson, arroser avec le miel épicé, laisser cuire à nouveau 2 minutes.

• Étape 12

  Saler et poivrer, débarrasser.

• Étape 13

  Mettre le taboulé dans un fond de l’assiette et ajouter la brochette par-dessus.