Pavé de veau, purée de céleri et de poire aux amandes, huile et salade d’herbes
Facile
WOK DE PETITS LEGUMES PARFUMES, AGNEAU & GINGEMBRE
Agneau
Facile
Éco
Automne/hiver
Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 pers.- Filet d’agneau : 400 g
- Sauce de soja : 5 cl
- Huile d’olive : 10 cl
- Gingembre en poudre : 5 g
- Petit pied de blette : 500 g
- Oignon cébette : 3 pièces
- Sel : 5 g
- Moulin à poivre : 3 tours
Préparation
Étape 1
Préparation de la marinade
Émincez la viande en fins bâtonnets. Faire mariner 1 heure dans la sauce de soja, le gingembre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 2
Cuisson au wok
Laver et émincer très finement les feuilles et les côtes de blettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges. Faire revenir la viande à feu vif dans le wok. Lorsque la viande est bien dorée, la réserver à part. Rajouter 1 cuillère à soupe d’huile et faire sauter environ 5 minutes, à feu très vif, les oignons, les échalotes et les blettes émincés. Remuer constamment pour ne pas laisser accrocher. Les légumes doivent rester al dente. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la viande.
Étape 3
Dressage
Mélanger, laisser encore sauter quelques minutes avant de déguster.
Étape 4
Servir accompagnée d’un bol de riz blanc.
Découvrez la recette du moment
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Préparation
20 mn
Cuisson
20 mn
Ingrédients
- Filet d’agneau : 400 g
- Sauce de soja : 5 cl
- Huile d’olive : 10 cl
- Gingembre en poudre : 5 g
- Petit pied de blette : 500 g
- Oignon cébette : 3 pièces
- Sel : 5 g
- Moulin à poivre : 3 tours
Préparation
Étape 1
Préparation de la marinade
Émincez la viande en fins bâtonnets. Faire mariner 1 heure dans la sauce de soja, le gingembre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 2
Cuisson au wok
Laver et émincer très finement les feuilles et les côtes de blettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges. Faire revenir la viande à feu vif dans le wok. Lorsque la viande est bien dorée, la réserver à part. Rajouter 1 cuillère à soupe d’huile et faire sauter environ 5 minutes, à feu très vif, les oignons, les échalotes et les blettes émincés. Remuer constamment pour ne pas laisser accrocher. Les légumes doivent rester al dente. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la viande.
Étape 3
Dressage
Mélanger, laisser encore sauter quelques minutes avant de déguster.
Étape 4
Servir accompagnée d’un bol de riz blanc.
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