Les Ardoises de Bretagne : la relève de la boucherie est en marche
Lundi 16 mars, Rennes a accueilli la 3ᵉ édition du concours régional des Ardoises de Bretagne.
Un événement devenu incontournable pour valoriser les jeunes talents de la filière viande.
Organisé par INTERBEV Bretagne au Centre Culinaire de Rennes, ce concours met en lumière un enjeu clé : former une nouvelle génération de professionnels capables de répondre aux attentes d’aujourd’hui.
Un défi culinaire ancré dans son époque
Trois équipes issues des CFA de Bruz (35), Ploufragan (22) et Vannes (56) se sont affrontées.
Leur mission ?
Imaginer une ardoise de dégustation autour de “mini bouchées” flexitariennes.
Au-delà de la technique, c’est leur capacité à innover et s’adapter qui a marqué les esprits.
Ces jeunes ne reproduisent pas simplement un savoir-faire.
Ils le font évoluer.
Un jury de professionnels au rendez-vous
Les réalisations ont été évaluées par un jury composé d’acteurs engagés de la filière :
- Christelle Ribourdouille, éleveuse de veaux de boucherie à Plémet
- Christophe Mahé, artisan boucher à Pléguin
- Anita Hébert, responsable de fabrication à la cuisine centrale de Guichen
- Safak Evin, chef au restaurant Las Siette à Pont-Péan
Leur regard, à la fois exigeant et bienveillant, a permis de valoriser le travail des candidats.
Après délibération, le CFA de Ploufragan (22) remporte cette édition.
Mais au-delà du classement, l’essentiel est ailleurs.
Ce concours montre une réalité souvent méconnue :
la boucherie est un métier en pleine transformation.
Une filière qui forme.
Qui innove.
Et qui s’adapte aux nouvelles attentes sociétales.
Préparer l’avenir dès aujourd’hui
Les Ardoises de Bretagne ne sont pas qu’un concours.
Elles sont un levier pour susciter des vocations.
Et rappeler que l’apprentissage est une voie d’excellence.
👏 Bravo à l’ensemble des participants pour leur engagement
🙏 Merci aux membres du jury pour leur implication
👉 Les inscriptions pour l’édition 2027 sont ouvertes : à vous de jouer.
