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Image d'illustration de la page 'Artisan boucher'
  1. Accueil
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Artisan boucher

Un métier complet autour d’un produit noble

L’artisan boucher commercialise au détail la viande de différentes espèces qu’il a choisie, découpée et préparée pour ses clients.
En contact permanent avec la clientèle, le sens du relationnel et le dynamisme sont des qualités très recherchées. L’habileté manuelle et la technique sont également primordiales. Véritable chef d’entreprise, il manage une équipe d’employés et assure la gestion et le développement de son entreprise.

Découvrir le métier Se former

Approvisionnement

achat de ses viandes

Découpe

désossage, découpe en pièces ou en quartiers, dénervage, parage

Préparation

le métier d’artisan boucher a évolué avec le développement de produits prêts à être consommés. La réalisation de plats élaborés et de spécialités bouchères fait désormais partie du travail quotidien du boucher

Vente

accueil, conseil et fidélisation de la clientèle, prospection de nouveaux clients

Gestion

relations commerciales avec les fournisseurs, gestion comptable afin d’assurer la pérennité de l’activité, encadrement des employés

  • Les avantages

    Défenseur d’un certain art de vivre, l’artisan boucher perpétue un savoir-faire unique.
    Un métier en contact direct avec les fournisseurs et les clients, autour d’un produit noble.

  • Les compétences

    Bonne connaissance de l’anatomie animale et parfaite maîtrise des techniques de conservation et de sécurité alimentaire, important savoir-faire en matière de désossage, parage, découpe… L’artisan boucher doit posséder des compétences en gestion et en comptabilité et savoir gérer une équipe.

  • Les qualités pour s'épanouir

    Habileté manuelle, dynamisme, sens du contact, capacité d’encadrement du personnel.

Indicateurs clés

boucheries artisanales en Bretagne 720
apprentis chaque année dans les CFA de Bretagne 480

Vous souhaitez vous former au métier de boucher ?

Chef d'entreprise, artisan, spécialiste, le métier de boucher comporte de nombreuses facettes.

Les formations ouvrant au métier de boucher sont :

CAP Boucher
MC Employé traiteur
CTM Boucher, charcutier, traiteur
CTM Préparateur, vendeur en boucherie
Bac Pro Boucher charcutier traiteur
Bac pro Bio industries et transformation
BP Boucher
CQP Technicien Boucher
CQP Repreneur, créateur, responsable entreprise
CQP Assistant chef d’entreprise

CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Côtes d’Armor, Ploufragan
CFA de la CCI de Brest – IFAC, Brest
Institut supérieur de formation fruits et légumes, Saint-Pol-de-Léon
CFA de la chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine – Faculté des Métiers, Bruz
CFA de la chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine – Faculté des métiers, Saint-Malo
CFA IFRIA Bretagne (Ecole des Métiers de l’Alimentation), Vitré
CFA chambre de métiers du Morbihan, Vannes

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