Opérateur en transformation des viandes
Des métiers de valorisation des viandes complémentaires
L’opérateur en 1re transformation des viandes participe aux opérations de transformation sur carcasse, quartiers et abats. En fonction de l’organisation de l’abattoir, il peut intervenir sur une ou plusieurs espèces (bovins, veaux, etc…).
L’opérateur en 2e transformation des viandes réalise les opérations de découpe, désossage, parage, piéçage.
L’opérateur en 3e transformation des viandes réalise les opérations de fabrication des produits élaborés. Ses activités s’étendent de l’approvisionnement des lignes de production à l’étiquetage des produits, en passant par la conduite de machines, le piéçage et le conditionnement.
Opérations unitaires sur les postes de la chaîne, découpe primaire
Entretien du poste
Surveillance
Process
Indicateurs clés
Vous souhaitez vous former au métier d'opérateur en transformation des viandes ?
Respect du produit et de ses outils, rigueur et méticulosité, vigilance, réactivité, adaptabilité, esprit d’équipe sont les compétences requises pour ce métier.
Les formations ouvrant au métier d’opérateur en transformation des viandes sont :
– CAP/BEP en Industrie alimentaire ou Boucherie
– CAPA IA travail industriel des viandes
– BP Agricole Transformations alimentaires
– BP Industries alimentaires
– Bac pro Boucher
– Bac Pro Bio-industries de transformation
– BTS Industries agroalimentaires (Bac +2)
– CQP Opérateur en 1re ou 2e transformation des viandes
– Formation interne en entreprise
– CFA de la Chambre de métiers et de l’artisanat des Côtes d’Armor, Ploufragan
– CFA de la CCI de Brest – IFAC, Brest
– CFA de la chambre de métiers et de l’artisanat d’Ille et Vilaine – Faculté des Métiers, Bruz
– CFA IFRIA Bretagne (Ecole des Métiers de l’Alimentation), Vitré
– LEGTA Le Gros Chêne, Pontivy
– CFA chambre de métiers du Morbihan, Vannes
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Retrouvez toutes les informations, outils, contacts et actualités nécessaires pour vous aiguiller dans chaque étape de votre projet
Espace ProDécouvrez les principaux métiers de la filière
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